“成都香辣蟹火锅城”是成都川菜名店“成都螃蟹村香辣蟹火锅城”设在平顶山市的连锁店，开业于
２００１年９月２９日。地址位于：平顶山市公园北街市青少年宫大门口南侧。这里紧靠交通便利的湛北路，
与环境优雅的湛河公园比邻。设有专用停车场，现开始营业的大厅和大小单间，可容纳２００多人同时就餐。

“成都香辣蟹”，又名“香辣蟹火锅”，是当今四川名店“成都
螃蟹村香辣蟹火锅城”推出的新派川菜。其味道分为：白味（不
辣），微微辣，微辣，中辣和老辣五种。每一种口味可根据
本人的要求制作，辣有辣的风味，不辣有不辣的特色。其
最大特点是：把中餐香辣蟹变为火锅，先香后辣，余味无穷。
食用方法：客人先品尝制作精良的“香辣蟹”，享受细嚼慢咽
的优雅品味，然后根据需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。

    “香辣蟹”的制作方法：（1）活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用
火锅的清甘鲜美味。（２）置炒锅于旺火之上，烧"精炼老油"至五成油温，投入"成都螃蟹村"用秘方配制
的"老料"和来自四川的多种调料，如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等；（３）爆炒分解成块状
青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉
嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。