刑东民 男，1963年出生，河南郏县人，1982年考入河南医科大学预防医学专业，学制五年，1987年毕业获学士学位，同年分配到平顶山市卫生防疫站。 1987年至1990年在平顶山市卫生防疫站从事地方病防治工作，1991年至1995年在平顶山市卫生防疫站从事食品卫生监督工作，1992年晋升为主治医师，1996年至今从事公共卫生监督检查工作，重点是食品、化妆品等健康相关产品的监督检查工作，食品意外污染及食品中毒调查工作等。工作期间先后在《河南医科大学学报》、《河南预防医学》等刊物发表《鼠伤寒沙门氏菌噬菌体分型研究》、《平顶山市中小学生锌铜铁水平测定》等论文6篇，撰写《食品卫生与管理》专著一部，所设计课题《平顶山市畜禽肉激素含量的测定》已被平顶山市科委立项。1997年晋升为食品卫生副主任医师。 除本职工作外，还在平顶山市卫生防疫站学术委员会工作。1999年被河南省预防医学会环境卫生专科学会聘为常务委员，2000--2001年被河南省卫生厅聘为平顶山市执业医师实践技能考试考官。 营养与食品卫生学主要是一门研究食物、营养与人体健康的学科，具有很强的科学性、社会性和实用性，与国计民生息息相关。 目前，人们对饮食的追求正在由温饱型向营养型转变，饮食结构发生了很大的变化，但由于对饮食的科学性了解不够全面，形成了很多误解，以至造成一方面由于营养不平衡与体力活动不足所致肥胖和一些慢性病（癌症、心血管病、糖尿病等）上升；另一方面包括城市在内，人群中微量元素（如铁、锌、维生素、碘）以及钙的缺乏仍较普遍，儿童、妇女、老人中缺铁性贫血仍不能忽视，因而给人们提供合理的膳食指南仍是当务之急。 在食品卫生方面，食品卫生合格率较底，除生产、加工、销售过程中受微生物污染外，其中一些环境污染如多环芳烃、亚硝胺二恶英、激素、饲料添加剂、农药等污染食品，危害人体健康，将是我们今后长期关注和研究的重点，同时对故意制售假冒伪劣食品的违法行为将加强监督，依法进行严厉打击。 　　　

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